Montevertine

Smješten u srcu Chiantija, na brežuljcima grada Radde in Chianti, na nadmorskoj visini od 425 metara, Montevertine je simbol predanosti tradiciji i poštovanju terroira. Ovdje se uzgajaju isključivo autohtone sorte grožđa Chiantija — Sangiovese, Canaiolo i Colorino — s ciljem stvaranja vina koja u potpunosti odražavaju duh toskanske zemlje.

Načela koja vode naš rad su jednostavnost, poštovanje prirode, besprijekorna briga o detaljima i znanje prenošeno kroz generacije. Od prvih berbi do danas, naš proces vinifikacije ostaje nepromijenjen: ručna berba, fermentacija u betonskim posudama bez kontrole temperature, svakodnevno potapanje klobuka za nježno izdvajanje tanina, te malolaktična fermentacija u vitrificiranim betonskim spremnicima. Nakon toga vina odmaraju oko dvije godine u drvenim bačvama od slavonskog i Allier hrasta te u Allier barriqueima od 225 litara. Naša vina nikada ne prolaze filtraciju, kako bi zadržala punu autentičnost i karakter.

Sangiovese čini oko 90% svih nasada, dok preostalih 10% otpada na Canaiolo i Colorino. Vinogradi zasađeni nakon 1997. godine imaju gustoću od 5.000 trsova po hektaru, dok stariji imaju 3.200. Najstarije loze uzgajaju se Guyot sustavom, a mlađe sustavom kordona. Od berbe 2009. u potpunosti primjenjujemo ekološki uzgoj: travnati pokrov između redova, kompost s vlastitog imanja kao gnojivo, te zaštita vinove loze bakrom i sumporom u prahu. Nikada nismo sadili druge sorte osim tradicionalnih — jer naš cilj nije samo proizvodnja vina, već stvaranje vinskog izraza koji je vjeran zemlji iz koje potječe.